Xây dựng giải pháp hạn chế lãng phí thực phẩm

Hiện tại, các giải pháp xử lý thực phẩm thừa được biết đến nhiều là các phương pháp ủ phân compost. Tuy nhiên các phương pháp này hầu như không xử lý được thực phẩm thừa như thịt hay các thức ăn đã qua chế biến có dầu mỡ, gia vị,… Ở tại địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế, các nghiên cứu về ấu trùng ruồi lính đen hầu như tập trung vào mục tiêu cung cấp nguồn thức ăn trong chăn nuôi, và nguồn thực phẩm thừa để cung cấp cho ấu trùng là bã đậu. Đề tài tập trung vào thử nghiệm các nguồn thực phẩm thừa thu thập từ nhà hàng và chợ truyền thống, tính toán sản lượng thu được và chứng minh được hiệu quả mà thực phẩm thừa mang lại từ giải pháp sử dụng ấu trùng ruồi lính đen, đây cũng chính là tính mới và tính sáng tạo của đề tài.

Đề tài đã được thực hiện tại A Lưới và tại phòng thí nghiệm ở trường Cao đẳng Công nghiệp Huế. Mặc dù trong thời gian tiến hành thử nghiệm, đề tài gặp nhiều khó khăn do điều kiện thời tiết không thuận lợi và các vấn đề khác, nhưng kết quả mang lại sau nhiều đợt thử nghiệm của đề tài tại hai địa điểm trên đều chứng minh được khả năng ứng dụng rộng rãi trong điều kiện của tỉnh Thừa Thiên Huế, giải quyết được khối lượng lớn thực phẩm thừa trong thời gian ngắn và cung cấp các nguyên liệu đầu vào cho ngành chăn nuôi và trồng trọt.

Đề tài tập trung vào việc giải quyết lượng thực phẩm đang bị lãng phí từ nhà hàng, chợ truyền thống cũng như từ các hộ gia đình. Ruồi lính đen cũng đang được đánh giá là loài ruồi không truyền nhiễm bệnh và không gây hại cho môi trường. Ngược lại, ấu trùng ruồi lính đen còn góp phần giải quyết các vấn đề gây ảnh hưởng xấu tới môi trường cho chính thực phẩm thừa gây ra. Các sản phẩm từ quy trình nuôi ruồi lính đen đều có thể trở thành nguyên liệu đầu vào cho nông nghiệp như: ấu trùng và xác ruồi trưởng thành cung cấp thức ăn cho chăn nuôi, phân ấu trùng trở thành phân bón hữu cơ, trứng ruồi giống được bán với giá thị trường hiện tại là 4.000 VNĐ/gram. So với các phương pháp ủ compost rác thải hữu cơ truyền thống, thì đề tài đã chỉ ra được việc sử dụng ấu trùng ruồi lính đen mang lại hiệu quả xử lý nhanh hơn, xử lý các loại thực phẩm thừa đa dạng hơn và góp phần mang lại lợi ích kinh tế cho người dân tỉnh Thừa Thiên Huế khi ứng dụng vào mô hình kinh tế tuần hoàn.