Tác giả: Thuỷ Tiên dịch và tổng hợp
Konjac, có danh pháp khoa học là Amorphophallus konjac, sản phẩm nông nghiệp có tên phổ thông là cây khoai nưa hoặc là cây nưa. Đây là loại cây phân bố tự nhiên từ Nam Trung Quốc đến vùng Đông Nam Á, từ thế kỷ thứ 6 sau công nguyên, Nưa được ghi nhận trên nhiều văn bản của Nhật Bản về khả năng sử dụng làm cây thuốc cho một số bệnh đường tiêu hóa, nhưng được sử dụng toàn thân gồm thân cây và củ để chế biến thành các loại thực phẩm tùy văn hóa địa phương nhờ vào công dụng và lợi ích sức khoẻ tuyệt vời mà nó mang lại.
Do có nhiều công dụng và được sử dụng làm nhiều loại thực phẩm chức năng và cả thực phẩm thông dụng thấp calorie, từ năm 2021 đến nay, nhiều quốc gia đã được ghi nhận sự gia tăng tiêu thụ sản phẩm từ Konjac. Đáng chú ý là các quốc gia ở khu vực châu Á – Thái Bình Dương:
Trung Quốc: Trung Quốc là một trong những quốc gia sản xuất và tiêu thụ sản phẩm từ Konjac lớn nhất. Cây Konjac truyền thống được sử dụng trong nhiều món ăn như mì và đồ ăn nhẹ.
Nhật Bản: Nổi tiếng với dân số có ý thức về sức khỏe, Nhật Bản sử dụng Konjac rộng rãi trong các món ăn như mì shirataki và thạch konnyaku.
Hàn Quốc: Konjac rất phổ biến ở Hàn Quốc nhờ vào lợi ích của nó đối với chế độ ăn uống và được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm ít calo và chú trọng vào sức khỏe.
Hoa Kỳ: Thị trường sản phẩm Konjac ở Hoa Kỳ đang phát triển, nhờ vào nhu cầu ngày càng tăng đối với các nguyên liệu thực phẩm tự nhiên và lành mạnh.
Những quốc gia này đang dẫn đầu trong việc sản xuất và tiêu thụ sản phẩm từ Konjac nhờ vào lợi ích sức khỏe nổi bật và có thể được sử dụng trong nhiều loại món ăn.
Tổng quan về thị trường Konjac
Thị trường Konjac được định giá là 3,20 tỷ USD vào năm 2021 và dự kiến sẽ tăng từ 3,90 tỷ USD trong năm 2022 lên 7,86 tỷ USD trong năm 2030, với tỷ lệ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là 10,5% trong giai đoạn dự báo (2023-2030).
Thị trường Konjac toàn cầu đang tăng trưởng mạnh mẽ nhờ nhu cầu ngày càng cao về thực phẩm tự nhiên và lành mạnh. Konjac, với đặc điểm ít calo và không chứa gluten, ngày càng phổ biến như thực phẩm bổ sung và là thành phần trong nhiều sản phẩm. Thêm vào đó, nhận thức ngày càng tăng về lợi ích sức khỏe của Konjac, chẳng hạn như khả năng hỗ trợ giảm cân và điều hòa mức đường huyết, đang thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường này. Ngoài ra, Konjac cũng được sử dụng trong ngành làm đẹp để sản xuất các sản phẩm chăm sóc da tự nhiên. Về tổng quan, thị trường Konjac đang mở rộng khi người tiêu dùng tìm kiếm các lựa chọn sức khỏe tốt hơn và nguyên liệu tự nhiên ngày càng được ưa chuộng.
Sản phầm từ Konjac
Thị trường Konjac theo các phân khúc khác nhau
Thị trường Konjac được chia thành các phân khúc khác nhau dựa trên loại sản phẩm, cách sử dụng và khu vực địa lý. Theo loại sản phẩm, thị trường bao gồm bột Konjac, mì Konjac, thạch Konjac và thực phẩm bổ sung Konjac. Theo khu vực địa lý, thị trường chia thành Bắc Mỹ, Châu Âu, Châu Á – Thái Bình Dương, Trung Đông và Châu Phi, và Mỹ Latinh.
Trong các phân khúc sản phẩm phân chia theo loại, bột Konjac hiện chiếm ưu thế nhờ được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm và đồ uống như chất làm dày, ổn định, và tạo gel, cũng như trong sản phẩm chăm sóc da và mỹ phẩm vì khả năng dưỡng ẩm và làm dịu. Mì Konjac là phân khúc phát triển nhanh nhất, nhờ sự ưa chuộng ngày càng cao như một lựa chọn ít calo và không chứa gluten thay thế mì truyền thống, đặc biệt trong các món ăn châu Á và với những người tiêu dùng tìm kiếm thực phẩm lành mạnh hơn.
Về phân khúc sản phẩm phân chia theo khu vực địa lý, khu vực Châu Á – Thái Bình Dương là khu vực quan trọng nhất trong thị trường Konjac toàn cầu, nhờ truyền thống lâu đời trong việc trồng và sử dụng Konjac trong nhiều sản phẩm thực phẩm, chẳng hạn như mì, đồ ăn nhẹ và thực phẩm bổ sung chế độ ăn, đặc biệt tại Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc, cùng với nguồn cung phong phú và sự ưa chuộng cao đối với nguyên liệu tự nhiên và lành mạnh. Bắc Mỹ là một trong những khu vực phát triển nhanh nhất trong thị trường Konjac do nhu cầu ngày càng cao về các sản phẩm từ thực vật và không chứa gluten, người dân ngày càng quan tâm đến thói quen ăn uống lành mạnh và nhận thức rõ về lợi ích sức khỏe của Konjac. Để đáp ứng nhu cầu này, các nhà sản xuất thực phẩm ở Bắc Mỹ đang phát triển các sản phẩm từ Konjac như mì và cơm thay thế, cùng với việc mở rộng kênh phân phối và quảng bá Konjac như một nguyên liệu bền vững và thân thiện với môi trường.
Thị trường Konjac theo địa lý
Động lực của thị trường Konjac
Yếu tố thúc đẩy thị trường Konjac
Sự gia tăng nhu cầu tiêu dùng về các sản phẩm thực phẩm lành mạnh và tự nhiên là yếu tố chính thúc đẩy thị trường Konjac. Với thành phần ít calo, nhiều chất xơ và glucomannan, Konjac trở nên phổ biến trong cộng đồng quan tâm đến sức khỏe. Nhận thức ngày càng cao về lợi ích sức khỏe của Konjac, như hỗ trợ quản lý cân nặng, kiểm soát lượng đường trong máu và cải thiện tiêu hóa, cũng như sự linh hoạt của nó trong nhiều ứng dụng thực phẩm như mì, đồ ăn nhẹ và thực phẩm chức năng, đều góp phần vào sự tăng trưởng của thị trường.
Những hạn chế của thị trường Konjac
Ngược lại, thị trường Konjac đối mặt với hạn chế về sẵn có và thách thức trong việc tìm nguồn cung. Konjac chủ yếu được trồng ở một số khu vực ở châu Á, dẫn đến vấn đề trong chuỗi cung ứng và tăng chi phí vận chuyển quốc tế. Thêm vào đó, điều kiện thời tiết và thiên tai có thể ảnh hưởng đến việc thu hoạch Konjac, gây ra sự biến động trong nguồn cung. Những thách thức này có thể làm khó khăn cho các nhà sản xuất trong việc đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng, ảnh hưởng đến sự phát triển của thị trường.
Bối cảnh cạnh tranh của thị trường Konjac
Thị trường Konjac toàn cầu được đặc trưng bởi sự kết hợp giữa các công ty đã có uy tín và các đối thủ mới nổi. Các bên tham gia thị trường đang tập trung vào các hoạt động nghiên cứu và phát triển nhằm nâng cao hiệu quả và hiệu suất của sản phẩm Konjac. Ngoài ra, các công ty cũng áp dụng các chiến lược như hợp tác chiến lược, liên doanh, sáp nhập và mua lại để mở rộng sự hiện diện của các công ty trên thị trường. Môi trường cạnh tranh còn bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như sự tiến bộ công nghệ, quy định của chính phủ, và khả năng cung cấp các giải pháp chi phí hiệu quả và bền vững.
Những phát triển gần đây trên thị trường Konjac
Vào tháng 1/2023: Konjac Innovations Inc. đã giới thiệu một dòng sản phẩm mới gồm các sản phẩm thay thế thịt thuần chay dựa trên Konjac, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về các lựa chọn protein từ thực vật. Vào tháng 3/2023: Konjac Beauty Co. đã ra mắt một dòng sản phẩm chăm sóc da mới chứa Konjac. Các sản phẩm này, bao gồm sữa rửa mặt, mặt nạ và kem dưỡng ẩm, tận dụng lợi ích tự nhiên của Konjac để cung cấp sự tẩy tế bào chết nhẹ nhàng, độ ẩm sâu và cải thiện kết cấu da. Vào tháng 5/2023: Konjac World Ltd. đã hợp tác với một đầu bếp nổi tiếng để phát triển một loạt công thức món ăn cao cấp dựa trên Konjac. Những sáng tạo ẩm thực đổi mới này thể hiện tính linh hoạt của Konjac như một thành phần lành mạnh và ít calo.
Những xu hướng chính của thị trường Konjac
Một xu hướng chính trên thị trường Konjac toàn cầu là nhu cầu ngày càng tăng đối với các thành phần thực phẩm tự nhiên và lành mạnh. Người tiêu dùng ngày càng tìm kiếm các sản phẩm từ thực vật và sản phẩm có nhãn sạch, và Konjac hoàn toàn phù hợp với xu hướng này. Konjac là một thành phần tự nhiên giàu chất xơ, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm hỗ trợ giảm cân, cải thiện tiêu hóa và quản lý lượng đường trong máu. Khi người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến sức khỏe và lựa chọn chế độ ăn uống của mình, nhu cầu đối với các sản phẩm từ Konjac như mì, đồ ăn nhẹ và thực phẩm chức năng dự kiến sẽ tiếp tục tăng. Xu hướng này phản ánh sự chuyển hướng về một lối sống lành mạnh và bền vững hơn, thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường Konjac toàn cầu.
